Перловку по этому рецепту едят все, без исключения!
ПОДГОТОВИМ ПРОДУКТЫ:
- 500 гр. говядины;
- 1 стакан перловой крупы;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 1 стручковый острый перец;
- 70 мл растительного масла;
- барбарис, соль, паприка, зира...
ЗАЙМЕМСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕМ "ПЛОВА"
⠀
Первым делом хорошо промываем и очищаем от лишних плёночек говядину, нарезаем ее на куски небольшой величины. Полукольцами шинкуем лук, соломкой нарезаем морковь. На дно казана наливаем растительное масло, прогреваем, высыпаем кусочки мяса. Оно должно не полностью прожариться, а покрыться золотистой корочкой, после чего к нему добавляем порезанный лук. Важно не дать луку подгореть, иначе испортится весь вкус и аромат. Последней из овощей добавляем морковь, она при жарке должна статья мягкой и чуть чуть подрумяниться.
⠀
Теперь пришло время специй: высыпаем к мясу зиру, добавляем томатную пасту. Еще через несколько минут добавляем барбарис, паприку и укладываем в центр чеснок, очищенный от шелухи.
⠀
Далее добавляем в казан горячей воды, она должна покрыть всю основу для плова. Оставляем все тушиться, после закипания добавляем соль и оставляем на огне еще на 30-40 минут, плотно накрыв крышкой.
⠀
В это время займемся подготовкой перловой крупы. Ее нужно хорошенько промыть, высыпать на бумажное или обычное полотенце, дать просохнуть. Чтобы усилить аромат и подчеркнуть вкус перловки, ее приготовление рекомендуется начинать с обжарки. Высыпаем на сковороду без масла подсушенную крупу, обжариваем в течение 2-3 минут, пока не появится тонкий аромат, слегка напоминающий ореховый.
⠀
Перловую крупу выкладываем к мясу в казанок, хорошо разравниваем с помощью деревянной лопатки, добавляем кипятка, чтобы он покрыл крупу и поднимался над ее уровнем еще на 2 сантиметра. Доводим плов до кипения, уменьшаем огонь, накрываем казанок крышкой и оставляем готовиться еще около 40 минут. В готовом блюде не должно оставаться воды, она вся выпаривается.
⠀
Перед тем, как разложить плов по тарелкам, хорошенько его перемешиваем! Готово!
© Хитрости Современной Хозяйки